加拿大首个米其林指南 正式官宣入登陆多伦多

2022-05-10 15:18:11  

 

对于美食爱好者来说,米其林餐厅无疑就是美食圣经的代名词,遗憾的是到目前为止多伦多尚没有一份米其林餐厅指南,不过这一天来到了。在今天上午,多伦多市长庄德利宣布,以星级系统闻名的全球知名餐饮指南将登陆多伦多。将把加拿大正式加入2022米其林官方指南当中。


在疫情爆发之前,市长庄德利表示,《米其林指南》完成了“对多伦多美食的全面评估”。现在,米其林评审员将在未来几个月内发掘多伦多的美食。庄德利说:“多伦多成为加拿大首个米其林指南城市,这对我们的城市来说激动人心。”“这进一步巩固了我们作为世界美食城市的声誉。我们城市的多元化,以及许多以多伦多为家的著名厨师,让我们能够展示所有的美食餐厅。”


报道,目前已经有在其他城市获得米其林星级的厨师已经搬到多伦多在这里开设新餐厅,包括Don Alfonso 1890Konjiki RamenSushi Masaki Saito都是米其林获奖厨师,他们已经看到多伦多美食界的潜力并进军多伦多。米其林指南国际总监格文达·普勒内克( Gwendal Poullennec )表示,多伦多是一个顶级厨师希望大展身手的城市,也是新兴厨师“培养他们的烹饪天赋”的城市,“米其林指南有史以来首次登陆加拿大,我们的评审员很高兴能体验多伦多令人印象深刻的美食” 。


他说:“这是加拿大最大城市的第一选择 ,也是我们在加国的第一选择,将代表本地风味、国际灵感和独特的创造力,使多伦多所成为世界级的餐饮城市。”他表示,即将推出的《多伦多米其林指南》侧重于通用标准,包括优质产品、对口味的掌握、对烹饪技术的掌握、厨师在烹饪中的个性以及每次访问之间的一致性。


法国轮胎公司米其林自1904年以来出版的著名系列指南之前从未为加拿大制作过,因此多伦多的首本米其林指南将是全加拿大的第一本。《米其林指南》Le Guide Michelin是法国知名轮胎制造商米其林公司。米其林公司的创办人米其林兄弟,他们看好汽车旅行有发展的远景,如果汽车旅行越兴盛那么他们的轮胎也能卖得越好。因此将地图、加油站、旅馆、汽车维修厂等等有助于汽车旅行的资讯集结起来出版了随身手册大小的《米其林指南》并且免费提供给客户索取。


作为全球美食的红宝书,第一本米其林指南诞生于1900年的巴黎万国博览会期间。在1931年,米其林正式启用3个星级的评级系统,所派出的评鉴员都是乔装成普通顾客四处暗访,借此观察店家最真实的一面。

米其林餐厅星级评判标准:

*一星的餐厅表示在同类别里出众

 

**二星代表厨艺高明、值得绕道前往

 

***三星代表餐厅出类拔萃、值得专程造访


截至目前,全球范围内只有136家餐厅得到了米其林的青睐,得到了三星殊荣。其中法国及日本,分别有29家餐厅位列三星榜单,成了全球美食的标杆。多伦多米其林官方指南放榜的消息一出,在美食圈引起了巨大轰动。


据介绍,全球只有大约120名匿名米其林检查员,而《米其林指南》将在一年内派出不同的检查员到一家餐厅,以确保在不同的季节、一天或一周中中不同时段餐厅食物的质量始终如一。餐厅可被秘密审查三到四次,如果考虑获得三星级评级,则多达十次。正因为如此,米其林不仅要为检查员到访每家高档餐厅买单,还必须支付差旅费、住宿费,当然还有每个派出检查员的薪水。Liberty Entertainment Group席执行官Nick Di Donato表示,这种经营成本是米其林指南目前尚未访问多伦多的主要原因。他估计,米其林来到多伦多将花费大约一百万元。




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